Dupa spalare, maslinele cantarite se introduc intr-o palnie inainte de procesare. Apoi, maslinele sunt introduse intr-o moara de piatra unde sunt macinate, apoi terciul este trecut intr-un mixer unde este amestecat la temperaturi scazute (25ºC) timp de aproximativ 45 de minute, apoi este alimentat la decantor (centrifuga orizontala) unde materia solida este separata de materia lichida.
Uleiul de masline trece printr-o sita vibranta si este apoi trimis la o centrifuga verticala unde se adauga apa rece (<25) pentru a facilita separarea uleiului si a lichidului amniotic. Dupa finalizarea procesului de extractie a uleiului de masline, uleiul de masline este introdus in diferitele rezervoare de otel inoxidabil existente in moara, aceasta faza fiind precedata de o analiza acida, dar mai ales de o analiza senzoriala, pentru a face rezervorul cat mai omogen posibil.
Va invitam sa incercati uleiurile deosebite produse cu pasiune de Casa de Santo Amaro.