Uleiul de masline are un continut bogat de nutrienti esentiali care lupta impotriva bolilor specifice comune, cum ar fi inflamatia, arsurile la stomac si constipatia. Consumul de ulei de masline imbunatateste absorbtia nutrientilor in intestin. Reprezinta un aliment cu calitati alcaline, fiind potrivit pentru reglarea pH-ului din organism si a secretiilor din stomac.
Uleiul de masline previne aparitia ulcerului gastroduodenal si gastrita, si, totodata, stimuleaza secretia bilei si a hormonilor pancreatici intr-un mod mai natural si mai eficient decat medicamentele prescrise. Prin urmare, acest ulei scade incidenta aparitiei calculilor biliari.